I HUVUDET PÅ MICKE

Intogs på Konserthustrappan som vanligt. Lammrulle med harissa från La Gaselle

Matmolekyler

Det hade nog slunkit ner ett och annat glas innan den här sändningen kl 08.15 på morgonen skulle jag tro.

Var nere hos Pia igår och tittade till våra små vänner älgkorvarna som vi saltade in förra helgen och som nu hänger på tork i taket i Pias ateljé.

Det ser bara finfint ut tycker jag…. Dom har nÃ¥gra veckor kvar att hänga dock innan vi fÃ¥r smaka pÃ¥ dom.
Jag återkommer med mer info efter provsmakningen.

I helgen gjorde jag och Johanna korv tillsammans med Pia och Anders.

Tre sorters korvar blev det, en kryddtark lammkorv, en Boerkorv, med muskot, apelsinskal och koriander och en älgkorv som ska hängtorka efter insaltning i ca en månad.

Jag och Johanna avnjöt lammkorven och boerkorven igår, lagade en choukrut, MYCKET gott!

Högst upp i skålen med salt så ligger älgkorvarna och därunder på bläcket
ligger lammkorven till höger och boerkorven till vänster.

Den här måste ni testa att ta er tid att laga

Receptet finns ursprungligen i en bok av Texas-journalisten
Francis X Tolbert, en man som vigde sitt liv åt denna eldiga köttgryta.

Det hela började på det tidiga 60-talet då Tolbert skrev en artikel som
fick rubriken “Jakten pÃ¥ den äkta chilin”.

Under de kommande åren fick han 48 000 brevsvar från världens alla
hörn. Han läste, lagade, reste, provåt och intervjuade levande legender
som Cap Warren, den siste ranchkocken som fortfarande kokade
mat Ã¥t sina cowboys pÃ¥ en vedeldad spis bakpÃ¥ den täckta kokvagnen. (more…)

ett riktigt gott vitt vin, en druva jag inte druckit tidigare, finns inne NU!
Bara 2000 buteljer årgång 2005. 97 kr/flaska. Passa på!

Deras ostskola har ju funnits ett tag nu men tål att ALDRIG sluta att informeras om
DNs Ostskola